{:de}

Neue Lebensmittel und die Neugierde darauf liegen hierzulande voll im Trend. Aktuell hat Deutschland es weltweit auf den 2. Platz für die innovativsten Produkteinführungen gebracht. Den 1. Platz belegt unangefochten die USA auf dem dritten Platz folgen uns Großbritannien und Kanada.

Wann ist ein Lebensmittel ein Superfood?

Eine offizielle, rechtlich bindende Definition für Superfoods gibt es bisher noch nicht. Der Begriff “Superfood” wurde schon Anfang 2000 geprägt. Eine gängige Definition ist: “Bei einem Superfood handelt es sich um ein nährstoffreiches Lebensmittel, das als besonders förderlich für Gesundheit und Wohlbefinden erachtet wird“,

Bei den Nährstoffen kann es sich um alle möglichen Inhaltsstoffe handeln. Diese reichen von wertvollen Fettsäuren, über sekundäre Pflanzenstoffe bis hin zu besonderen Kohlenhydraten.

Welche Superfoods gibt es?

“Super-Saaten” bzw. “Super Seeds”

Chia Samen:

Chia ist ein Pseudogetreide und stammt aus Mexiko. Dort steht es auch schon sehr lange auf dem Speiseplan. Zum Superfood wird Chia durch den sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Calcium, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Leinsamen:

Die heimische Alternative zu Chia Saat, vor allem hinsichtlich der Fettsäurezusammensetzung. Allerdings ist der Calciumgehalt in Leinsamen deutlich geringer. Calcium steckt aber auch noch in sehr vielen anderen Lebensmitteln des täglichen Gebrauchs, daher muss für gewöhnlich der Calciumbedarf nicht mehr über Chia gedeckt werden.

Basilikum Samen:

Dabei handelt es sich um die Samen vom Thai-Basilikum. Die Basilikum Samen sind reich an Spurenelementen, wie Magnesium und Eisen. Außerdem enthalten sie größere Mengen an Antitoxinen. Ähnlich wie bei der Chia-Saat werden die Samen eingeweicht, dabei bilden sie eine gallertartige Hülle mit einer grau-lila Farbe. Außerdem sollen sie ein Sättigungsgefühl hervorrufen und sich damit gut für Diäten eignen die auf die Gewichtsreduzierung abzielen.

“Super-Beeren” bzw. “Super berries”

Blaubeere:

Die Beere ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Außerdem ist die Blaubeere relativ kalorienarm. Die sek. Pflanzenstoffe haben eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Goji Beere:

Die Goji-Beere gehört zu den Nachtschattengewächsen und ist mit der Tomate verwandt. Sie ist auch unter den Namen “Gemeiner Bockshorn” oder “chinesische Wolfsbeere” bekannt. Ursprünglich stammt sie aus China und der Mongolei. Auch die Goji-Beere ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C, A und E.

Acaibeere:

Diese Beere stammt ursprünglich aus Südamerika. Sie ist reich an Anthocyanen. Diese verleihen ihr auch die dunkle Farbe. Sie gehört zu der Familie der Palmengewächse, neben den Früchten werden von der Kohlpalme (Euterpe Euleracea) auch die Plamherzen verwendet. Die Palmherzen stellen einer der Grundnahrungsmittel in den entrechenden Regionen dar.

weitere Super-Foods

Moringa:

Der Wunderbaum oder auch Meerrettichbaum. Von diesem Baum können nahezu alle Pflanzenteile verwendet werden. Hierzulande findet man im Verkauf in der Regel die Blätter oder Pulver daraus. Moringa ist reich an wertvollen Aminosäuren und Fettsäuren. Mit Moringa haben wir uns in der Vergangenheit schon einmal beschäftigt und haben diesem sogar einen eigenen Artikel gewidmet.

Fazit:

Sicherlich können viele dieser Lebensmittel eine Bereicherung in unserem Speiseplan darstellen. Grundsätzlich gilt aber, dass wie immer eine ganzheitliche Betrachtung angebracht ist. Chiasaat aus Südamerika kann lecker und gesund sein, häufig werden die positiven Effekte dieser Super-Foods jedoch überhöht – bieten regionale Produkte doch das selbe, hinsichtlich der Nährwerte. Allzu häufig wird nämlich beim individuellen Nutzen der CO2-Aspekt des globalen Warenaustauschs vergessen. Tun wir wirklich gut daran Saaten quer über den Ozean zu schippern um morgendlich damit unser Müsli (oder nennt man das jetzt Granola?) anzurühren?!

Und welche Mechanismen werden dadurch in den Anbauländern augelöst? Natürlich führt die Nachfrage nach Super Avocados o.ä. kurzfristig zu einem verstärkten Anbau, aber der dadurch erheblich gestiegene Wasserverbrauch wirkt leider mittelfristig suboptimal für das Anbaugebiet.

Für diejenigen denen eine ausgeglichene CO2-Bilanz am Herzen liegt, sollten also die Untergruppe der „heimischen Superfoods“ bevorzugen. Dazu zählen z.B. Grünkohl, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Sonnenblumenkerne sowie Walnüsse! Diese werden im Hinblick auf ihre Nährstoffwerte manchmal geringer bewertet (schließlich haftet ihnen nicht der “Mythos” bzw. Hype der Superfoods an) bei einer ausgewogenen Ernährung sind aber in aller Regel keine Mangelerscheinung in der Bevölkerung festzustellen. Zudem punkten sie klar durch Regionalität und einen guten CO2 Fingerprint!

Bildnachweis:

• Titelbild + Beitragsbilder | Quelle: Wikipedia, modifiziert durch my-lab

{:}{:en}

New foods and curiosity about them are very much in vogue in this country. Currently, Germany has put it in second place worldwide for the most innovative product launches. 1st place is undisputedly the USA and the third place is followed by Great Britain and Canada.

When is a food a superfood?

An official, legally binding definition for superfoods does not yet exist. The term “superfood” was coined at the beginning of 2000. A common definition is: “A superfood is a nutritious food that is considered particularly beneficial for health and well-being”,

The nutrients can be all kinds of ingredients. These range from valuable fatty acids to secondary plant substances and special carbohydrates.

Which superfoods are available?

“Super Seeds” or “Super Seeds”

Chia seeds:

Chia is a pseudo-cereal and comes from Mexico. It has been on the menu there for a long time. Chia becomes superfood due to its very high content of unsaturated fatty acids, calcium, dietary fibres and antioxidants.

linseed:

The domestic alternative to chia seed, especially in terms of fatty acid composition. However, the calcium content in linseed is significantly lower. Calcium is also found in many other foods for daily use, so usually the calcium requirement no longer needs to be met by chia.

basil seeds:

<

These are the seeds from Thai basil. The basil seeds are rich in trace elements, such as magnesium and iron. They also contain larger amounts of antitoxins. Similar to chia seed, the seeds are soaked, forming a gelatinous coating with a grey-purple colour. In addition, they should create a feeling of satiety and are therefore well suited for diets aimed at weight reduction.

“Super berries” or “Super berries”

Blue:

The berry is rich in secondary plant substances, trace elements and vitamins. In addition, blueberries are relatively low in calories. The sec. plant substances have a positive effect on the human body.

Goji Berry:

The goji berry belongs to the nightshade family and is related to the tomato. It is also known as the “common fenugreek” or “Chinese wolfberry”. Originally it comes from China and Mongolia. The goji berry is also rich in secondary plant substances, vitamins C, A and E.

Acai berry:

This berry originally comes from South America. It is rich in anthocyanins. These also give it its dark colour. It belongs to the palm family, besides the fruits, the cabbage palm (Euterpe Euleracea) also the plam hearts are used. The palm hearts are one of the staple foods in the corresponding regions.

further super foods

Moringa:

<

The miracle tree or horseradish tree. Almost all parts of this tree can be used. In this country you can usually find the leaves or powder from them on sale. Moringa is rich in valuable amino acids and fatty acids. With Moringa we have already dealt with it in the past and have even dedicated an article to it.

Conclusion:

Safely many of these foods can be an enrichment in our diet. Basically, however, as always a holistic view is appropriate. Chiasaat from South America can be delicious and healthy, but the positive effects of these Super-Foods are often exaggerated – regional products offer the same nutritional value. All too often the CO2 aspect of global trade in goods is forgotten when it comes to individual benefits. Do we really do well to ship seeds across the ocean to touch our muesli (or is this now called Granola?) in the morning?!

And what mechanisms are triggered by this in the cultivating countries? Of course, the demand for super avocados and the like leads to an increase in cultivation in the short term, but the resulting considerable increase in water consumption unfortunately has a sub-optimal effect on the growing area in the medium term.

For those who are concerned about a balanced CO2 balance, the subgroup of “domestic superfoods” should be preferred. These include kale, blueberries, raspberries, blackberries, sunflower seeds and walnuts! These are sometimes rated lower in terms of their nutritional values (after all, they are not associated with the “myth” or hype of superfoods), but in a balanced diet, as a rule, there are no signs of deficiency in the population. Additionally they score with their regionality and a good CO2 fingerprint!

Bildnachweis:

• Titelbild + Beitragsbilder | Quelle: Wikipedia, modifiziert durch my-lab

{:}